Speck – Bar & Grill

Utrecht

Tubbs Design ontwerpt het interieur voor SPECK – Bar & Grill aan het Ledig Erf in Utrecht.

Project Info

Bij SPECK – Bar & Grill waan je je in een oude slagerij, inclusief mannen met witte slagersjassen en zwarte stropdassen. SPECK Bar & Grill is een restaurant waar alles om vlees draait. Bio- logisch vlees. Dat zie je niet alleen op de kaart, maar ook als je het restaurant binnen loopt. Midden in de ruimte staat een enorme rijpings- koelcel waar het rundvlees enkele weken zal rijpen voordat het op de grill belandt, net zoals dat vroeger gebruikelijk was. Op die manier krijg je een optimale smaakbeleving van het vlees.

Vroeger deed de boer het rijpen van vlees in een schuur, bij SPECK doen ze het in deze speciale koelcel waar iedereen het kan zien. Het vlees is de trots van deze zaak”. Mocht je je afvragen welk stuk vlees nou waar in de koe zit, dan kun je even spieken op de levensgrote zwarte koe die bovenop de koelcel staat. Dit soort grote gebaren zijn kenmerkend voor het interieur van de zaak naar een ontwerp van Frank van Rossum. Stoere, industriële elementen, witte tegelwanden en lange tafels waar je gewoon bij elkaar aanschuift. Op het menu staat vanzelfsprekend veel vlees. Steak, Ribeye, pulled pork , biologische burgers en ver- schillende proeverijen. Een uitgebreide keuze aan bijgerechten maakt de vleessensatie compleet.